La artesanía de la fabricación del pan de especias nació en la Edad Media, principalmente en los monasterios, gracias a aplicados monjes de toda Europa, que de la miel y de la cera producían velas votivas, pan de jengibre e incluso algunas bebidas.
Con la transferencia de este arte a Croacia, las cosas cambian y la producción de estos artefactos pasa a las manos de los laicos, convirtiéndose en artesanía. En la región del norte de Croacia, especialmente en Zagreb, Karlovac, Varaždin, Samobor, Koprivnica y Marija Bistrica, nace una maravillosa tradición que perdura hasta hoy. Mayoritariamente hombres, los fabricantes de “licitar” eran artesanos respetados, y cada uno de ellos tenía sus propias características estilísticas, expresadas por la mezcla especial de azúcar que adornaba el exterior de los productos de “licitar”.
