El olivo siempre ha sido un árbol sagrado en el Mediterráneo; símbolo de paz, sabiduría, fuerza y fertilidad. En un suelo avariento el fruto del olivo se ha preciado como un verdadero tesoro.
En determinadas épocas de la historia, la aceituna se usaba como moneda de cambio, ganándose un lugar tanto en la mitología griega como en la egipcia.Según la calidad, el aceite de oliva se clasifica en varios tipos: aceite virgen extra, aceite virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva. El más apreciado es el virgen extra, y con certeza no te arrepentirás de hacer algún kilómetro más para catar lo mejor. Algunos visitantes aprovecharán la oportunidad para cosechar aceitunas en algún olivar de Croacia, mientras que otros centrarán su atención en la degustación de numerosas delicias elaboradas con este fruto, quizás incluso a la sombra de un olivo centenario. El otoño es la época ideal para una visita a los olivares porque es cuando se deben cosechar las aceitunas para el consumo, antes de madurar del todo. Si, por otra parte, deseas tomar parte en la cosecha para la producción del aceite, tendrás que pasarse por el Adriático en noviembre y diciembre. No te olvides de llevarte de vuelta de tu viaje, como recuerdo, alguna botella de este elixir de vida.
