La costa dálmata es conocida por sus playas interminables, agua cristalina, numerosas islas idílicas y doradas puestas de sol, pero ¿sabías que también es fuente de un oro muy diferente?
El llamado oro blanco. Se manifiesta en forma de la sal, y fue a lo largo de los siglos el principal producto y fuente de un tercio de los ingresos de la República de Dubrovnik (también conocida como Ragusa) gracias a una única salina.
En la historia de la costa adriática la sal ha jugado un papel crucial, y sigue jugándolo hasta el día de hoy. Es un relato interesante, otra atracción que merece la pena ser explorada si decides tomar un pequeño descanso de la playa.
Empecemos con lo más importante, la localidad de Ston, cuyas impresionantes murallas de piedra fueron construidas precisamente para proteger este tesoro.
Las murallas ofrecen hoy en día un mirador excelente desde el cual se pueden contemplar las impresionantes salinas de Ston, en las que se producen cada año más de 500 toneladas de sal. Las salinas de Ston son las más antiguas de Europa, con una historia que se remonta 4000 años al pasado, y son también las salinas más grandes que se conservan en el Mediterráneo. Una verdadera piedra angular de la producción de sal.
Un poco más lejos por la costa, junto a la localidad de Nin, con su catedral más pequeña del mundo, se desarrolló otra historia en torno a la sal, pero con un desenlace diferente después de que los venecianos tomaran el control y cerraran la salina.
La tradición ha sobrevivido pese a todo y la salina de Nin presume hoy en día de uno de los entornos más saludables del mundo, ya que se encuentra en una laguna rodeada por cinco parques nacionales. Al igual que en Ston, la sal se cosecha a mano, tras un proceso que consta de cinco fases, y contiene ingredientes saludables como el iodo, el bromo y el potasio.
Conviene mencionar que esta sal recogida a mano recibe también el nombre de „flor de sal“, ya que sus cristales recuerdan a pétalos de una flor. Puedes admirar éste y otros fenómenos relacionados con la sal en el Museo de la sal de Nin, una vez decidas hacer pausa en el agradable recorrido por la bella Nin, que parece otro museo.
Si existe una isla que se asocia con la sal, sin duda se trata de Pag, con sus condiciones climáticas singulares y el aire salado que juega un papel importante en el curado del famoso queso local, galardonado con numerosos reconocimientos internacionales, así como en la cría del famoso cordero de Pag.
La historia de las salinas de Pag comienza como muy tarde en el año 999, y la relación de la isla con este don de la naturaleza puede estudiarse en su pequeño, pero bien documentado museo de la sal. Cabe recordar que una combinación de queso y de flor de sal sirve de un recuerdo excelente. Recomendamos que inhales hondo este aire salado; te hará falta durante el recorrido por la isla, cuyas vistas no tardarán en quitarte el aliento.
Como es el caso con la mayor parte de la industria alimentaria en Croacia, el proceso de la obtención de la sal es completamente natural y de alta calidad, en línea con el concepto de la dieta mediterránea merecedora de formar parte del patrimonio cultural de la UNESCO.
No pierdas por eso la oportunidad durante el viaje de degustar delicias culinarias aderezadas con este condimento que vale su peso en oro.
Cada día descubrimos la existencia de una nueva tendencia alimenticia. Sin embargo, existen algunos lugares en los que, durante siglos, se sirven los alimentos cultivados localmente según la temporada y esos lugares son los mercados croatas. Las cestas llenas de productos frescos, el ritual de tomar café antes o después de la compra, probar la comida en los puestos, regatear, compartir recetas, y la rapsodia de olores y sabores que se extienden por toda la ciudad, forman parte de la tradición de los mercados croatas, una verdadera experiencia de la diversa oferta gastronómica de este país. Se dice que la cultura se conoce mejor a través de la gastronomía nacional y para ello no encontrarás mejor lugar que los mercados locales que forman parte de la ciudad, incluso de las más pequeñas. Os presentamos los mercados más conocidos.
Tan dulce como la infancia, tan antiguo como el mundo, es un producto natural atemporal, hecho con los más altos estándares que tiene algo para todos. Un poco de dulzura para los niños, un medicamento saludable para los enfermos y un sabroso aditivo para los desayunos y los postres de autor. Si buscas diversidad, tradición y la pura y dorada bondad natural, nada puede vencer a la miel. Y si has decidido visitar Croacia, bienvenido/a a la Tierra de la Miel. He aquí el por qué.
Encontrar oro con olfato propio es una destreza envidiable, y es precisamente lo que hacen los perros que cazan trufas en Istria. La trufa es uno de los ingredientes culinarios más preciados, pero para poder disfrutar de numerosas delicias istrianas elaboradas con ella, se necesita la ayuda de una de las razas de perro más caras del mundo, la lagotto romagnolo, también conocida como el perro trufero.
Los vinos croatas están entre las muestras más interesantes de la vinicultura reciente. Remontándose a una historia lejana, de hace 2500 años al menos, estas variedades han desarrollado sus cepas adaptándolas a las características específicas del clima y del suelo en el que se cultivan hasta el día de hoy. Traemos aquí cuatro datos de interés que despertarán inmediatamente el deseo de catar su sabor y aroma.
¿Qué mejor manera para escaparse de las presiones de la vida cotidiana que unas vacaciones en la costa adriática de Croacia, donde todo es simple, proporcionando la mejor escapada relajante? Sol – verificado. Playas – verificado. Una de las costas más limpias del planeta – verificado. Y la comida. Lo mejor para el final.
Cada día descubrimos la existencia de una nueva tendencia alimenticia. Sin embargo, existen algunos lugares en los que, durante siglos, se sirven los alimentos cultivados localmente según la temporada y esos lugares son los mercados croatas. Las cestas llenas de productos frescos, el ritual de tomar café antes o después de la compra, probar la comida en los puestos, regatear, compartir recetas, y la rapsodia de olores y sabores que se extienden por toda la ciudad, forman parte de la tradición de los mercados croatas, una verdadera experiencia de la diversa oferta gastronómica de este país. Se dice que la cultura se conoce mejor a través de la gastronomía nacional y para ello no encontrarás mejor lugar que los mercados locales que forman parte de la ciudad, incluso de las más pequeñas. Os presentamos los mercados más conocidos.
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