Entre las renovaciones con más exito de las antiguas culturas agrícolas destaca el caso de la revitalización de cultivo del olivo.
Buža y oblica son las más frecuentes y más extendidas variedades autóctonas en Croacia.
Aunque es habitual mezlar las variedades de las aceitunas, en las últimas temporadas los productores de aceitunas locales exquisitos empiezan a ofrecer los aceites de oliva de una variedad donde destaca especialmente la oferta de las variedades autóctonas.
Los mejores aceites de oliva a menudo se ofrecen en los establecimientos de vinos de prestigio.
Entre los conocedores, los mejores aceites de oliva, el pan fresco exquisito y sal, sin agregar otros alimentos, empiezan a ser el primer plato cada día más popular, aún en los restaurantes de lujo.
Los alimentos adicionales a esa simplicidad maestral pueden ser las alcáparas y especialmente es valorado el pescado salado relleno con un toque de aceite de oliva junto a unas gotas de un buen vinagre y algunas hojas de la cebolla finamente cortada. Las marinadas del pescado fresco en el aceite do oliva superior, especialemnte las anchoas, junto a la que se añade el zumo de limones locales se valoran especialmente en la región splitense y zarense.
Las aceitunas al horno son son una antigua manera de quitarle lo amargo a las aceitunas.
Las aceitunas al horno se conservan en el aceite de oliva y se aromatizan con las hierbas mediterráneas, especialemente con el rosario, que es incluso la mejor manera para difrutar en el cultivo de aceitunas. Entre los panaderos se renueva la costumbre de hornear el pan sazonado con los trocitos de aceitunas. Las aceitunas verdes y negras se muelen y sirven como paté que generalmente se pone al pan. Los cocineros inteligentes usan ese paté como condimento para el pescado relleno frito y diferentes filetes de carne.
Cada día descubrimos la existencia de una nueva tendencia alimenticia. Sin embargo, existen algunos lugares en los que, durante siglos, se sirven los alimentos cultivados localmente según la temporada y esos lugares son los mercados croatas. Las cestas llenas de productos frescos, el ritual de tomar café antes o después de la compra, probar la comida en los puestos, regatear, compartir recetas, y la rapsodia de olores y sabores que se extienden por toda la ciudad, forman parte de la tradición de los mercados croatas, una verdadera experiencia de la diversa oferta gastronómica de este país. Se dice que la cultura se conoce mejor a través de la gastronomía nacional y para ello no encontrarás mejor lugar que los mercados locales que forman parte de la ciudad, incluso de las más pequeñas. Os presentamos los mercados más conocidos.
Tan dulce como la infancia, tan antiguo como el mundo, es un producto natural atemporal, hecho con los más altos estándares que tiene algo para todos. Un poco de dulzura para los niños, un medicamento saludable para los enfermos y un sabroso aditivo para los desayunos y los postres de autor. Si buscas diversidad, tradición y la pura y dorada bondad natural, nada puede vencer a la miel. Y si has decidido visitar Croacia, bienvenido/a a la Tierra de la Miel. He aquí el por qué.
Encontrar oro con olfato propio es una destreza envidiable, y es precisamente lo que hacen los perros que cazan trufas en Istria. La trufa es uno de los ingredientes culinarios más preciados, pero para poder disfrutar de numerosas delicias istrianas elaboradas con ella, se necesita la ayuda de una de las razas de perro más caras del mundo, la lagotto romagnolo, también conocida como el perro trufero.
Los vinos croatas están entre las muestras más interesantes de la vinicultura reciente. Remontándose a una historia lejana, de hace 2500 años al menos, estas variedades han desarrollado sus cepas adaptándolas a las características específicas del clima y del suelo en el que se cultivan hasta el día de hoy. Traemos aquí cuatro datos de interés que despertarán inmediatamente el deseo de catar su sabor y aroma.
¿Qué mejor manera para escaparse de las presiones de la vida cotidiana que unas vacaciones en la costa adriática de Croacia, donde todo es simple, proporcionando la mejor escapada relajante? Sol – verificado. Playas – verificado. Una de las costas más limpias del planeta – verificado. Y la comida. Lo mejor para el final.
Cada día descubrimos la existencia de una nueva tendencia alimenticia. Sin embargo, existen algunos lugares en los que, durante siglos, se sirven los alimentos cultivados localmente según la temporada y esos lugares son los mercados croatas. Las cestas llenas de productos frescos, el ritual de tomar café antes o después de la compra, probar la comida en los puestos, regatear, compartir recetas, y la rapsodia de olores y sabores que se extienden por toda la ciudad, forman parte de la tradición de los mercados croatas, una verdadera experiencia de la diversa oferta gastronómica de este país. Se dice que la cultura se conoce mejor a través de la gastronomía nacional y para ello no encontrarás mejor lugar que los mercados locales que forman parte de la ciudad, incluso de las más pequeñas. Os presentamos los mercados más conocidos.
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¿Qué mejor manera para escaparse de las presiones de la vida cotidiana que unas vacaciones en la costa adriática de Croacia, donde todo es simple, proporcionando la mejor escapada relajante? Sol – verificado. Playas – verificado. Una de las costas más limpias del planeta – verificado. Y la comida. Lo mejor para el final.
