Grk
El grk es una autóctona variedad de uva blanca que sirve para la producción de un raro y apreciado vino croata. Esta variedad es conocida por la gente bajo los nombres grk korčulanski, korčulanac , grk mali, grk veli, gark y lumbarajski grk. Se trata de un vino rico, de sabor rico y de cuerpo intenso que es caracterizado por una suave amargura al final.
El grk no contiene muchos ácidos, y en el vino tiene entre 12 y 14 % en volumen de alcohol. No es facil cultivar el grk porque tiene solamente las flores femeninas que su polinización depende de las variedades vecinas y por eso en general se cultivan junto con la plavac malo o rukatac . Dado que la polinización de esta variedad es muy exigente y no tiene éxito cada vez, en los racimos maduros, junto a los granos grandes y fertilizados, se encuentran los granos más pequeños, no fertilizados, que al vino dan su amargura reconocible. Es la consecuencia de los ácidos que se esconden en estos granos no desarrollados, y que son más abundantes que en los granos grandes.
El cultivo de esta variedad se recomienda solamente en la Dalmacia central i meridional, y gracias al hecho que no crece en ningún otro lugar del mundo, se trata de una variedad particularmente valiosa. En el pasado la grk no se cultivaba solamente en Korčula, sino en las islas de Vis y Brač y en Konavle, y hoy en día, además de Lumbarda, donde ocupa sólo unas cincuenta hectáreas, puede encontrarse en Pelješac, y escasamente en el interior de Zadar. Dado que la grk es una variedad que está desapareciendo, los últimos años se hacen esfuerzos de conservar esta variedad que en el pasado era una de las principales variedades de la Dalmacia de sur. El vino de esta variedad única puede servirse a temperatura de unos 12 grados de Celsius, como un aperitivo antes de comer, su carácter fresco va bien con los pescados como salmón, los mariscos, las ensaladas y en los platos fríos, y también va muy bien con el solomillo de cerdo. La grk se considera como una excelente base de fabricación del vino fortificado aromático, prošek, pero para eso las uvas maduras, después de la cosecha, deben secarse adicionalmente, para que se obtenga la dulzura necesaria para la preparación de esta bebida importante.
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