La pasta istriana y su compañia variada
Por el camino, partiendo desde las regiones italianas hacía Istria, poco a poco cambiaban los nombres y formas adecuadas de la pasta, para convertirse al final en figuras adecuadas gastronómicas aútenticas de Istria.
Los amantes de la comida italiana se podrían confundir con el nombre de la lasaña istriana. En realidad, no se trata de las hojas de pasta más grandes que se colocan una sobre otra con la salsa entre las dos, sino solo de los macarrones anchos. Su forma simple los hace más aplicables en las comidas variadas, incluyendo los nidos moldeables para las trufas blancas.
La pasta más famosa istriana es fuži, los pequeños pedazos de pasta enrollados en tubitos. De harina, huevos, sal y agua se amasa la masa delicada, se estira con el rodillo, formando una hoja delgada y cortándola en cuadritos de tamaño cuatro veces por cuatro centímetros. Solo queda doblar dos finales contrarios hacia el centro y apretar para que se peguen. Fuži también tienen una aplicación amplia, pero en mayoria de los casos son los anfitriones para los žgvacet – los gulash fenomenales istrianos, es decir para los pedazos de carne en la salsa espesa. El žgvacet de pollo es muy extendido y popular y luego le sigue uno de clases variadas de la carne silvestre. En Svetvinčent y sus alrededores la pasta favorita es de forma del husillo conocida como pljukanci. Los pedazos de jamón y espárragos silvestres, la salsa de chorrizos o de las plataneras, hacen la compañía perfecta para pljukanci. Esa pasta fenomenal basta espolvearla con un buen queso rallado, especialmente si proviene del pueblo cercano Šikuti. Ahí se puede encontrar al queso fuerte que se encuentra raramente- se elabora del queso de oveja mezclado con la leche de cabra.
Articulos relacionados
Come como si fueras un local, ¡siéntete un lugareño!
Cada día descubrimos la existencia de una nueva tendencia alimenticia. Sin embargo, existen algunos lugares en los que, durante siglos, se sirven los alimentos cultivados localmente según la temporada y esos lugares son los mercados croatas. Las cestas llenas de productos frescos, el ritual de tomar café antes o después de la compra, probar la comida en los puestos, regatear, compartir recetas, y la rapsodia de olores y sabores que se extienden por toda la ciudad, forman parte de la tradición de los mercados croatas, una verdadera experiencia de la diversa oferta gastronómica de este país. Se dice que la cultura se conoce mejor a través de la gastronomía nacional y para ello no encontrarás mejor lugar que los mercados locales que forman parte de la ciudad, incluso de las más pequeñas. Os presentamos los mercados más conocidos.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Dulce bondad natural
Tan dulce como la infancia, tan antiguo como el mundo, es un producto natural atemporal, hecho con los más altos estándares que tiene algo para todos. Un poco de dulzura para los niños, un medicamento saludable para los enfermos y un sabroso aditivo para los desayunos y los postres de autor. Si buscas diversidad, tradición y la pura y dorada bondad natural, nada puede vencer a la miel. Y si has decidido visitar Croacia, bienvenido/a a la Tierra de la Miel. He aquí el por qué.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Vivacidad con un toque de locura – Zagreb y sus museos raros
Algunos dicen que Zagreb es una ciudad de tamaño ideal, ni muy grande ni
muy pequeña, otros que tiene una vida nocturna excelente. Estamos de
acuerdo, ¡pero eso no es todo! La capital croata también tiene una
fantástica selección de museos peculiares que merecen una visita…
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
¿Conoces las increíbles vírgenes del Mediteráneo?
Tanto si la consideras fruta o verdura, reconocerás que la aceituna es un
fruto mágico. Nacida de un suelo tacaño, se presta a múltiples usos. Además
de darnos el aceite, la encontramos con la mayor frecuencia en la
gastronomía: como un entremés frío, sola o en ensalada, como ingrediente en
salsas o como complemento para la carne y el pescado. La calidad de este
alimento se ha visto confirmada por el hecho de que la UNESCO clasifique la
dieta mediterránea en su lista de patrimonio inmaterial de la humanidad.
Son infinitos los beneficios del aceite de oliva, así que dirígete mejor a
la costa croata para explorar los encantos de la aceituna y del aceite
local. ¡Conoce el oro líquido del Mediterráneo!
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
¿20.000 euros por un perro? ¡Su olfato lo vale!
Encontrar oro con olfato propio es una destreza envidiable, y es precisamente lo que hacen los perros que cazan trufas en Istria. La trufa es uno de los ingredientes culinarios más preciados, pero para poder disfrutar de numerosas delicias istrianas elaboradas con ella, se necesita la ayuda de una de las razas de perro más caras del mundo, la lagotto romagnolo, también conocida como el perro trufero.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Cuatro datos sobre el vino croata que te cambiarán la vida para siempre
Los vinos croatas están entre las muestras más interesantes de la vinicultura reciente. Remontándose a una historia lejana, de hace 2500 años al menos, estas variedades han desarrollado sus cepas adaptándolas a las características específicas del clima y del suelo en el que se cultivan hasta el día de hoy. Traemos aquí cuatro datos de interés que despertarán inmediatamente el deseo de catar su sabor y aroma.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
La comida que asombró a Anthony Bourdain
¿Qué mejor manera para escaparse de las presiones de la vida cotidiana que unas vacaciones en la costa adriática de Croacia, donde todo es simple, proporcionando la mejor escapada relajante? Sol – verificado. Playas – verificado. Una de las costas más limpias del planeta – verificado. Y la comida. Lo mejor para el final.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Comida de Navidad tan sabrosa que a Papá Noel se le olvidará dejar tus regalos
Croacia es un país donde se come bien durante todo el año, pero durante las
Navidades se pone en marcha una magia culinaria que no deja a nadie
indiferente. Mientras en el exterior nieva, sopla el viento o ruge la
tormenta, el ambiente navideño reside en el bienestar, el cálido hogar, la
familia y los amigos, siendo la mejor manera de relajarse y olvidar los
problemas la que nos reúne alrededor de una mesa fantástica.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Juegos de sed: la historia de los antepasados de la zinfandel
Con alrededor de 130 variedades de uva autóctonas, muchas de ellas con
nombres sin una sola vocal y casi impronunciables para los extranjeros, la
idea de conocer los vinos croatas puede descorazonar a los que no tienen
cierto bagaje en esta cuestión. Pero merece la pena intentarlo, sobre todo
cuando se trata de las variedades del litoral croata, que dan lugar a unos
vinos increíbles. Algunas variedades, de hecho, resultarán más conocidas de
lo que te imaginas.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Es fácil ser un foodie en el Adriático
¿Has escuchado alguna vez el dicho “el amor entra por el estómago”? El mar
Adriático es el destino perfecto si deseas ponerlo a prueba. Si estás
buscando un destino gastronómico y náutico, un tour por Croacia es la
elección perfecta. Carne, pescado, verduras o tal vez un dulce, el
Adriático lo tiene todo. Prepárate para navegar en un mar de sabores y
aromas.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
¡Disfruta tus vacaciones a lo grande!
Al principio estos lugares eran conocidos por su tradición pesquera, pero
con el tiempo, además de peces, la gente empezó a “atrapar” el sol y la
diversión.Unas buenas vacaciones comienzan con una buena gastronomía. Entonces, ¿por
qué no encontrar un destino cuyo estilo de vida esté basado en la buena
comida?. El pescado es la delicia preferida de la costa adriática, su
preparación no conoce límites. Cada lugar tiene sus propias recetas que han
ido pasando de generación en generación, trasmitiendo los pequeños secretos
para las grandes capturas, y las singulares historias donde el pez
representa el papel principal. Pero, en algunos lugares el pescado es mucho
más que todo esto – el pescado es un estilo de la vida.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
En estos magníficos lugares uno no sabe si quedarse en el interior o salir
Si buscas unas vacaciones de ensueño, llenas de romanticismo, delicias
gastronómicas y máximo placer, ¡éste es tu sitio! Descubre las verdaderas
perlas del Adriático; sus bellísimas, y suntuosas aldeas ocultas en las que
podrás disfrutar como un rey.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
La parte más dulce del Adriático
La costa adriática de Croacia es bien conocida por su hermoso mar salado,
pero deberías prestar atención también a sus dulces.Muchos de ellos son dulces “para mañana”, lo que significa que se conservan
bien, pueden prepararse con meses de antelación y preservarse hasta su
consumo. Puedes disfrutarlos cuando hayas regresado a casa mientras
recuerdas tus vacaciones en Croacia.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Algunos navegan por los mares, otros navegan por Croacia
Imagina cómo es navegar en las mismas aguas que las leyendas del pasado.
Odiseo y San Pablo, que naufragaron y se vieron obligados a pasar tiempo en
la impresionante isla de Mljet, al igual que Ricardo Corazón de León más al
sur, en Lokrum. Despliegua las velas en el mismo lugar donde lo hizo Marco
Polo cuando comenzó sus viajes desde su Korčula natal, o navega por los
mares de las islas que rodean Istria, que se crearon durante una batalla
librada entre los dioses griegos y sirvió como punto de entrega para el
vellocino de oro de Jason.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Algunos lo prefieren caliente: ¿Por qué no ir a donde realmente brilla el sol?
¿Cómo se reconoce a una chica dálmata en un día nublado en el extranjero?
Ella será la única que lleve gafas de sol. Existen dos razones para esto:
los croatas se toman su estilo muy en serio, pero lo más importante, cuando
creces en uno de los lugares más soleados de Europa, unas buenas gafas de
sol se convierten en una necesidad absoluta.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
No hay azúcar en el oro dálmata
La costa dálmata es conocida por sus playas interminables, agua cristalina,
numerosas islas idílicas y doradas puestas de sol, pero ¿sabías que también
es fuente de un oro muy diferente?
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Te embriagará el panorama de estos increíbles viñedos
Los vinos croatas se caracterizan por una riqueza de variedades, resultado
de la diversidad climatológica en un país tan pequeño. Al sur, en Dalmacia,
nos encontramos con un cálido clima mediterráneo, mientras el clima en el
norte de Croacia es idéntico al de las regiones vinícolas alpinas; frescas,
húmedas y verdes. En estas tierras la vid se cultiva desde hace milenios, y
nosotros aquí mencionamos sólo algunos viñedos.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Esta carne es tan sabrosa porque la ha preparado el viento
La calidad gastronómica en Croacia es incuestionable, ¿pero dónde empezar
la aventura del descubrimiento culinario? Nosotros lo sabemos. Se empieza
por los dos entrantes fríos más famosos de la región, el kulen y el pršut.
Los productos croatas de carne curada son motivo de orgullo regional, seis
de ellos con la autenticidad y denominación de origen protegidas por el
correspondiente registro de la UE.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Cinco maneras en que la estancia en Croacia te hace sexy
En la costa, las colinas o las llanuras ―el lugar exacto no importa tanto―,
en Croacia puedes planificar tu propio viaje que te cambiará por dentro y
por fuera.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Seis platos que enamorarán incluso a tu amigo el sibarita
Croacia es el país de las mil islas, pero también el país de mil caras
gastronómicas. Tanto si eres amante de la cocina tradicional como de la
moderna, la aventura culinaria croata cumplirá todas tus expectativas… ¡Con
creces!
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Come como si fueras un local, ¡siéntete un lugareño!
Cada día descubrimos la existencia de una nueva tendencia alimenticia. Sin embargo, existen algunos lugares en los que, durante siglos, se sirven los alimentos cultivados localmente según la temporada y esos lugares son los mercados croatas. Las cestas llenas de productos frescos, el ritual de tomar café antes o después de la compra, probar la comida en los puestos, regatear, compartir recetas, y la rapsodia de olores y sabores que se extienden por toda la ciudad, forman parte de la tradición de los mercados croatas, una verdadera experiencia de la diversa oferta gastronómica de este país. Se dice que la cultura se conoce mejor a través de la gastronomía nacional y para ello no encontrarás mejor lugar que los mercados locales que forman parte de la ciudad, incluso de las más pequeñas. Os presentamos los mercados más conocidos.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Dulce bondad natural
Tan dulce como la infancia, tan antiguo como el mundo, es un producto natural atemporal, hecho con los más altos estándares que tiene algo para todos. Un poco de dulzura para los niños, un medicamento saludable para los enfermos y un sabroso aditivo para los desayunos y los postres de autor. Si buscas diversidad, tradición y la pura y dorada bondad natural, nada puede vencer a la miel. Y si has decidido visitar Croacia, bienvenido/a a la Tierra de la Miel. He aquí el por qué.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Vivacidad con un toque de locura – Zagreb y sus museos raros
Algunos dicen que Zagreb es una ciudad de tamaño ideal, ni muy grande ni
muy pequeña, otros que tiene una vida nocturna excelente. Estamos de
acuerdo, ¡pero eso no es todo! La capital croata también tiene una
fantástica selección de museos peculiares que merecen una visita…
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
¿Conoces las increíbles vírgenes del Mediteráneo?
Tanto si la consideras fruta o verdura, reconocerás que la aceituna es un
fruto mágico. Nacida de un suelo tacaño, se presta a múltiples usos. Además
de darnos el aceite, la encontramos con la mayor frecuencia en la
gastronomía: como un entremés frío, sola o en ensalada, como ingrediente en
salsas o como complemento para la carne y el pescado. La calidad de este
alimento se ha visto confirmada por el hecho de que la UNESCO clasifique la
dieta mediterránea en su lista de patrimonio inmaterial de la humanidad.
Son infinitos los beneficios del aceite de oliva, así que dirígete mejor a
la costa croata para explorar los encantos de la aceituna y del aceite
local. ¡Conoce el oro líquido del Mediterráneo!
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
¿20.000 euros por un perro? ¡Su olfato lo vale!
Encontrar oro con olfato propio es una destreza envidiable, y es precisamente lo que hacen los perros que cazan trufas en Istria. La trufa es uno de los ingredientes culinarios más preciados, pero para poder disfrutar de numerosas delicias istrianas elaboradas con ella, se necesita la ayuda de una de las razas de perro más caras del mundo, la lagotto romagnolo, también conocida como el perro trufero.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Cuatro datos sobre el vino croata que te cambiarán la vida para siempre
Los vinos croatas están entre las muestras más interesantes de la vinicultura reciente. Remontándose a una historia lejana, de hace 2500 años al menos, estas variedades han desarrollado sus cepas adaptándolas a las características específicas del clima y del suelo en el que se cultivan hasta el día de hoy. Traemos aquí cuatro datos de interés que despertarán inmediatamente el deseo de catar su sabor y aroma.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
La comida que asombró a Anthony Bourdain
¿Qué mejor manera para escaparse de las presiones de la vida cotidiana que unas vacaciones en la costa adriática de Croacia, donde todo es simple, proporcionando la mejor escapada relajante? Sol – verificado. Playas – verificado. Una de las costas más limpias del planeta – verificado. Y la comida. Lo mejor para el final.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos
Comida de Navidad tan sabrosa que a Papá Noel se le olvidará dejar tus regalos
Croacia es un país donde se come bien durante todo el año, pero durante las
Navidades se pone en marcha una magia culinaria que no deja a nadie
indiferente. Mientras en el exterior nieva, sopla el viento o ruge la
tormenta, el ambiente navideño reside en el bienestar, el cálido hogar, la
familia y los amigos, siendo la mejor manera de relajarse y olvidar los
problemas la que nos reúne alrededor de una mesa fantástica.
Ver más
Añadir a mi lista de deseos