Pasteles de nuez y amapola, clásicos aromáticos

La Orehnjača o la orahnjača y la makovnjača son pasteles con levadura que tradicionalmente se preparan para las fiestas y ocasiones festivas, y se sirven a los invitados como unos pasteles aromáticos y deliciosos de pasta blanda y con un relleno abundante.

Como su nombre dice, el relleno de la orehnjača se prepara de las nueces, mientras que la makovnjača se rellena de una mezcla a base de amapola. Además estos ingredientes básicos, que hace la diferencia entre estos dos pasteles, los otros son mismos - el azúcar, la canela y la leche. El nuez o la semilla de amapola molidos se mezclan con la canela y el azúcar y entonces se vierte el leche herviente y se mezcla todo muy bien, para obtener una masa densa que se unta en la pasta. Para los dos enrollados se utiliza la misma pasta, por lo que el procedimiento de su preparación toma menos tiempo y aunque las mejores son las preparadas por la abuela, se considera que aún los principiantes no pueden fallar preparando una orehnjača o una makovnjača.

La preparación de la masa comienza mezclando el azúcar, la mantequilla, la ralladura de piel de limón y la yema de huevo hasta que la mezcla esté ligeramente espumada. Poco a poco a la mezcla se añade la harina mezclada con sal y la mitad de la leche, mientras que la otra mitad se calienta para hacer disolver la levadura en ella. Antes de formar la pasta, en el recipiente donde están mezclados otros ingredientes se añade la levadura disuelta y se amasa la pasta que luego se deja levantar durante una hora en un lugar caliente. Primero la pasta se amasa y entonces se divide en dos partes. En una superficie recubierta de harina, cada parte se estira finamente y se recubre del relleno seleccionado, dejando a cada borde un vacío de un centímetro, Estos bordes vacíos se doblan sobre el relleno por tres lados de la pasta, que luego se enrolla en un rollo, comenzando a partir del borde doblado inferior. El enrollado así preparado se coloca en una bandeja de hornear profunda, untada con mantequilla y se deja en un lugar caliente para que se levante nuevamente. La orehnjača y la makovnjača se hornean en el horno durante una hora, y una vez terminadas y cortadas en rodajas, se sirven con azúcar glas.