Žlahtina

La žlahtina o žlajtina es la variedad autóctona de uva blanca de la región del litoral, cuyo nombre viene de la palabra eslava «žlahten», que quiere decir noble.

Con sus grandes racimos, a žlahtina se considera como una variedad muy productiva, a da un vino claro seco, de color amarillo dorado, de aroma con sabor a fruta, de gran mineralidad y una salinidad ligera, medio fuerte, fácil a beber y de sabor harmonioso. Dado que tiene unos talos firmes y racimos grandes, a menudo la žlahtina se cultiva para formar pérgolas, es decir las cepas en las viñas. El cultivo de la žlahtina se recomienda en Istria y en Hrvatsko primorje, y generalmente se cultiva en la isla de Krk, en Vrbničko polje, donde se produce la žlahtina de Vrbnik, el vino el más conocido de esta variedad. El Vrbničko polje ocupa 210 hectáreas y es ta situado en una valle a noroeste de la pequeña ciudad de Vrbnik, con un suelo fértil, una posición protegida y el clima adecuado que ha permitido el desarrollo de viticultura, reconocida en el nivel nacional. Dado que crece solamente en esta zona, la žlahtina de Vrbnik es con indicación geográfica protegida.

Además de utilizarse para la producción de vino, la žlahtina es también una uva sabrosa de mesa, con carne rica a la piel firme, por lo que es duradera y apta para ser transportada desde la viña hasta el consumidor final, quien lo saboreará. Las características principales del vino obtenido a partir de esta variedad son más pronunciadas durante sus primeros dos años, por lo que el vino žlahtina no debería conservarse durante mucho tiempo. Aunque se considera como un vino de corta vida, la žlahtina puede servir para la producción de los vinos espumosos, obtenidos por el procedimiento de fermentación en los tanques. La žlahtina es un excelente vino de base y puede servirse como aperitivo. Va muy bien con los entrantes a base de pescado, pero también con los platos principales de pescado blanco, de sabor tierno, hervidos a fuego lento o cocinados. La žlahtina va muy bien con el queso de oveja aromático. Un vino discreto de la variedad de žlahtina es bueno para cada ocasión y conviene a la mayoría de la gente, y representa una opción con que no se equivoca.