Los postres los más populares en Croacia

Las kroštule crocantes son pasteles sabrosos que se preparan de huevos, de harina, de azúcar, de la corteza de limón o de naranja y de mantequilla, ingredientes que siempre hay en nuestras cocinas, y la receta para estos piscolabis se transmite de generación en generación. Antes de asar, las kroštule se moldean a su gusto, lo que generalmente significa hacer nudos, formar cintas o flores que se fríen en el aceite caliente. Los métodos de su preparación difieren según la región, según la familia, pero gustan a todas la generaciones de los amadores de dulces.

Con el fin de proteger los štrukli de Zagorje como un plato autóctono croata, el arte de su preparación está inscrito en el Registro del patrimonio cultural intangible de la República de Croacia. Los štrukli pueden prepararse de dos maneras diferentes, cocinándolos o horneándolos, y pueden ser un plato dulce pero salado también. La pasta básica, rellenada de queso de leche de vaca, se utiliza en ambos casos, pero mientras que los štrukli cocinados en el agua salada pueden cubrirse de grasa fundida y de pan rallado, o servirse en una sopa, los štrukli horneados, antes de ser puestos en el horno, son cubiertos de nata agria.

La primera capa del paradižot son las galletas duras que se ponen al fondo del recipiente. Para ablandarlas, las galletas son salpicadas de aguardiente de guinda maraska, o de marrasquino o de prošek, vino fortificado aromático muy apreciado. La segunda capa de paradižot es hecha de la clara de huevo batida y entonces llega la crema de las yemas de huevo y en la capa final se ralla el chocolate. El paradižot todavía se prepara a lo largo de la costa adriática, parece a las šnenokle que se preparan en la Croacia continental y los dos postres son amados por todas las generaciones.

Un pastel sobre todo suntuoso que entre en esta categoría es ciertamente la gibanica de Međimurje, un dulce muy sabroso que en vez de un relleno cuenta con cuatro rellenos. Nueces, amapola, manzanas y queso se unen en un pastel de varias capas que encanta con su exquisitez, y su sabor hace pensar en los vergeles y campos y es obligatorio en cada fiesta. En el pasado este pastel se preparaba en unos recipientes de terracota, que hoy en día son sustituidos por los recipientes de metal, y los ingredientes utilizados para su preparación se conservaban durante el año en las despensas de amas de casa trabajadoras esperando las fiestas populares y familiares.

Aunque tradicionalmente se hayan preparado durante los días de ayuno, para la Nochebuena o los días cuando no se comía la carne, y se servían espolvoreadas de azúcar glas o del azúcar cristal, hoy en día se consumen cubiertas de salsa de chocolate, de caramelo o de las fruta del bosque. Blandas y ligeras, las fritule se fríen en aceite abundante, con que obtienen su color dorado y carácter crocante. Las bolas de dulce pasta freída en forma de un solo mordisco son el pastel preferido invernal, por lo que las fritule frescas y olorosas siempre desaparecen en unos momentos.